Anna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo sabato la ricetta della domenica, che oggi prevede un piatto tipicamente estivo, la ciambella di pasta fredda.
Ingredienti
- 350 g di penne piccole lisce, 150 g di tonno sott’olio, 4 pomodori rossi sodi, 1 mazzetto di rucola, 150 g di piselli sbollentati, 25 g di capperi dissalati, 8 acciughe sott’olio dissalate, mollica di pane, maionese, olio extravergine di oliva, sale e pepe
1] Lessiamo le penne, le scoliamo al dente, fermiamo la cottura con acqua fredda, poi le condiamo con un goccio di olio extravergine di oliva.
2] Spelliamo e tagliamo a pezzettini, a concassè, i pomodori, mettiamo in una ciotola, aggiungiamo il tonno sott’olio a pezzetti, i piselli che prima sbollentiamo, i capperi dissalati, un mazzetto di rughetta tagliata al coltello, le acciughe o le alici, un cucchiaio di maionese, a piacere un pochino di mollica di pane, un filo di olio, sale e pepe. Uniamo la pasta e amalgamiamo bene tutto.
3] Foderiamo uno stampo a cerniera per ciambelle con la pellicola trasparente, versiamo dentro il tutto e pressiamo bene, chiudiamo nella pellicola e mettiamo nel frigorifero per un giorno.
4] Sformiamo la pasta, mettiamo al centro della rucola o insalata e buon appetito.
