La ricetta della chiocciola di scarola di Anna Moroni dell’11 marzo 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua postazione, pronta per prendersi la rivincita sulla signora Anna di Modena. Oggi, all’interno di Anna contro tutte, propone la chiocciola di scarola.
Su di un piano fate una fontanella con della farina, inserite delle uova, del burro, dell’acqua e del sale. Fate riposare la pezzatura di pasta.
In padella, con un filo d’olio, fate saltare della scarola tagliata, delle fave; insaporendo il tutto con del timo e aggiustando con del sale.
In un’altra padella, con un filo d’olio extravergine di oliva, mettete a cuocere una fritatta strapazzata con della crema di latte.
Stendete la sfoglia di pasta in maniera sottile e farcitela con la farcia di scarola, le fave, il timo, la frittata strapazzata e dello stracchino a pezzetti. arrotolate su se stessa la sfoglia di pasta, formando un a chiocciola e infornatela a 200 °C per 40 minuti.
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