Durante la prima manche della gara, quella riservata ai cuochi e che mette in palio la possibilità di scegliere quali dei due set di ingredienti utilizzare nella gara finale, lo chef Emanuele Vallini ha realizzato un dolce, ovvero la cheesecake ai pistacchi e fragole.
Ingredienti
- 200 g di robiola, 90 g di zucchero a velo, 30 g di zucchero semolato, 150 g di fragole, 200 g di corn flakes, 50 g di pistacchi, 30 g di burro, menta fresca qb
Procedimento
Tagliamo le fragole a pezzetti: un po’ le teniamo da parte, le restanti le frulliamo ad immersione. Mettiamo la salsa ottenuta in una padella antiaderente con lo zucchero a caramellare. Infine uniamo anche le restanti fragole a pezzetti.
Per la base della torta, frulliamo nel mixer i corn flakes, uniamo il burro e frulliamo ancora.
Prepariamo la crema amalgamando la robiola con lo zucchero a velo e i pistacchi tritati.
Formiamo la base della torta con il composto a base di corn flakes, la ritagliamo con un coppapasta, montiamo la cheesecake alternando uno strato di base con uno di crema alla robiola e uno di salsa alle fragole. Ripetiamo crema e salsa alle fragole per tre strati. Decoriamo con menta fresca.
