La ricetta del ceppo di Natale di Augusto Tocci del 23 dicembre 2014 – La prova del cuoco
Ecco ora Nonno&Nipote, ossia Augusto Tocci, lo gnomo per eccellenza, insieme a Lorenzo Branchetti. Augusto anche stavolta fa da Cicerone al giovane Lorenzo svelandogli i segreti del bosco. Oggi Augusto parla delle castagne e partendo da questo prodotto del bosco, propone un dolce natalizio, il ceppo di Natale.
Ingredienti:
- 750 g di castagne, 50 g di burro, 100 g di cacao amaro in polvere, 150 g di zucchero, 1 tazza di latte, pasta di castagne qb
Sbucciamo le castagne togliendo la prima buccia, le lessiamo, poi togliamo la seconda buccia e schiacciamo le castagne lessate con lo schiacciapatate. In un pentolino sciogliamo il burro, uniamo il latte, lo zucchero, scaldiamo, uniamo i cacao in polvere e cuociamo mescolando fino a formare un composto bello denso (nel caso risultasse liquido addensiamo unendo altri cucchiai di cacao in polvere). Versiamo il composto nella purea di castagne e amalgamiamo bene tutto. Formiamo con il composto come un cilindro che ricordi un tronco, mettendo il composto su un foglio di carta stagnola imburrata e aiutandoci con questa per dare la forma. Tagliamo un pezzetto delle estremità per formare a lato i rami, alla base mettiamo un po’ di castagne lessate e tritate per dare l’idea della segatura, decoriamo la corteccia con pasta di castagne. Ecco fatto un dolce facile ma invitante. Buon appetito.
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