Infine, il dolce! Come ogni lunedì, dietro la piccola pasticceria casalinga de La prova del cuoco, ritroviamo la fantasiosa Natalia Cattelani. Oggi, la simpatica Natalia ci prepara un dolcetto di carnevale, una variante delle classiche castagnole. Prepariamo le castagnole ricche al cacao.
Ingredienti
- 250 g farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 30 g cacao amaro, 80 g zucchero, 100 g yogurt intero bianco, 1 uovo, 50 g olio di semi di girasole, 100 g cioccolato al latte, 50 g nocciole, 1 cucchiaio di yogurt, zucchero semolato, olio di semi per friggere
Procedimento
Per l’impasto, in una ciotola, mettiamo l’uovo, l’olio, lo zucchero e lo yogurt (possiamo sostituire parte dello yogurt con del rum). Mescoliamo con una frusta manuale. Ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo la farina, il cacao ed il lievito che abbiamo precedentemente setacciato. Lavoriamo dapprima con un cucchiaio, poi con le mani. Se l’impasto è troppo morbido, a causa dello yogurt troppo liquido, aggiungiamo ancora un po’ di farina. A questo punto, possiamo lasciare l’impasto da parte, avvolto nella pellicola, in frigorifero, oppure possiamo utilizzarlo subito.
Per il ripieno, frulliamo finemente il cioccolato al latte con un mixer. Uniamo le nocciole tritate grossolanamente e lo yogurt rimasto (25 g). Mescoliamo, in modo da ottenere una sorta di impasto.
Formiamo del salsicciotti con l’impasto, quindi tagliamo a tocchetti. Appiattiamo leggermente, mettiamo al centro una nocciolina di ripieno, richiudiamo l’impasto sul ripieno e diamo la forma di palline con le mani. Le immergiamo nell’olio bollente (170°) e le lasciamo friggere per 1 minuto e mezzo. Essendo scure, è difficile capire quando sono pronte, per questo vi basterà attendere 1 minuto e mezzo. Le scoliamo e le lasciamo intiepidire su carta assorbente. Le rotoliamo nello zucchero quando sono ancora calde.
Variante al forno
Rotoliamo le palline ancora crude negli zuccherini colorati o nello zucchero semolato e le inforniamo per 12 minuti a 180°.
