Natalia Cattelani, in pochi minuti e con poche mosse, si propone di trasmettere ad Elisa e Claudio le sue infinite conoscenze nella preparazione di dolci casalinghi gradevoli alla vista e golosissimi. Oggi, un classico del Carnevale, ma in due versioni, al forno o fritte. Ecco le castagnole di Carnevale.
Ingredienti
- Impasto: 300 g farina, 80 g zucchero, 80 g burro, 2 cc lievito per dolci, 2 uova, 2 cc bagna all’aroma rum, buccia di limone
- Castagnole al forno: 1 bicchiere di bagna aroma alchermes, 1 bicchiere di zucchero semolato
- Castagnole fritte: zucchero semolato, 1 bicchiere di bagna per dolci
Procedimento
Facciamo l’impasto mettendo in una ciotola capiente il burro a temperatura ambiente, meglio se a pomata, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e le uova. Cominciamo a lavorare con una frusta manuale o una spatola, quindi incorporiamo la farina e il lievito setacciato. Amalgamiamo ed impastiamo con le mani il tutto (a piacere possiamo unire anche un po’ di rum). Con il composto ottenuto, formiamo dei filoncini, che successivamente tagliamo a tocchetti, come fossero degli gnocchetti.
Possiamo friggerle in olio bollente e profondo oppure cuocerle in forno mettendole su una placca foderata con carta forno a 180º per 12/15 minuti. Se le abbiamo cotte al forno, le intingiamo nella bagna rossa e successivamente nello zucchero. Quelle fritte, invece, le scoliamo, asciughiamo su carta assorbente e infine le passiamo nello zucchero.