Inizio di settimana scoppiettante, all’insegna del buonumore e della buona cucina, grazie al duello delle città, che vede protagonisti Alessandra Spisni e Roberta Capua, la nota conduttrice e vincitrice di Masterchef Vip, in rappresentanza di Bologna e Napoli. Le due si cimentano nella preparazione delle torte di Pasqua. Roberta, in particolare, prepara il casatiello.
Ingredienti
- 200 g farina Manitoba, 450 g farina 00, 350 ml acqua, 25 g sugna, mezzo cubetto di lievito di birra, 150 g salame napoletano, 150 g provolone piccante, 75 g pecorino grattugiato, 75 g pecorino in pezzo, 4 uova, 1 tuorlo, olio, sale, pepe
Procedimento
Stemperiamo il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. In planetaria, mettiamo le due farine, 00 e manitoba, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell’acqua, un filo d’olio e lo strutto. Cominciamo ad impastare, quindi aggiungiamo, man mano, l’acqua. Copriamo e lasciamo lievitare per almeno 2 ore a 30° circa.
Una volta lievitato, mettiamo da parte una pallina. Stendiamo l’impasto rimasto, in modo da ottenere un rettangolo. Distribuiamo sopra il formaggio grattugiato, il salame, il provolone ed il pecorino a cubetti piccoli. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, in modo da ottenere un salsicciotto. Richiudiamo quest’ultimo a corona e la inseriamo all’interno di uno stampo da ciambella ben unto d’olio. Lasciamo lievitare ancora mezz’ora. Posizioniamo sopra le uova, quindi le teniamo attaccate all’impasto posizionando sopra dei salsicciotti di pasta a croce. Spennelliamo con il tuorlo e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti.
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