Inizio di settimana sprint con una scatenata Angelica Sepe, pronta a preparare un secondo piatto dal sapore di casa e… di pizza! Ecco la carne alla pizzaiola con scarola ripassata.
Ingredienti
- 8 fettine di vitellone alte 2 cm, 400 g pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, origano secco, origano fresco, olio, sale e pepe
- Scarola ripassata: 1 scarola, 2 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 15 olive nere di Gaeta, 50 g uvetta, 30 g pinoli, olio evo, sale
Procedimento
Prepariamo la carne: in una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con l’origano secco e due spicchi d’aglio. Appena l’aglio inizia a soffriggere, mettiamo a cuocere la carne. Lasciamo rosolare per un minuto, quindi la giriamo e, dopo un minuto, uniamo i pomodori pelati e li schiacciamo con una forchetta. Lasciamo cuocere a fiamma vivace. A fine cottura, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo l’origano fresco.
Per il contorno, laviamo ed affettiamo la scarola. La scottiamo in acqua bollente (possiamo evitare questo passaggio). La scoliamo e la lasciamo intiepidire. Nel frattempo, in una padella, facciamo soffriggere l’aglio con un generoso filo d’olio ed i filetti di acciughe. Uniamo la scarola, copriamo e lasciamo stufare per 10 minuti. Uniamo anche le olive denocciolate, l’uvetta ed i pinoli. Lasciamo insaporire qualche istante e serviamo insieme alla carne.