La ricetta del cappone agrumato e piccante di Anna Moroni del 20 dicembre 2014 – La prova del cuoco
La sigla introduce Antonella che saluta il pubblico e annuncia una puntata ricchissima di ricette.Si inizia con Anna Moroni e la sua ricetta della domenica, preparata anche da Marco Di Buono. Anna propone una ricetta gustosissima, ideale per i pranzi dlele festività natalizie: il cappone agrumato e piccante.
Ingredienti:
- 1 cappone da circa 2 kg, 2 scalogni, 3 spicchi di aglio, 2 peperoncini rossi freschi, mezzo cucchiaino di curcuma, radice di zenzero, 8 mandarini, 1 limone, 300 g di cipolline, 1 porro, olio extravergine di oliva, sale
Sbucciamo quattro mandarini, mettiamo le bucce dei mandarini che devono essere biologici nel mixer, uniamo lo zenzero, la buccia del limone, l’aglio, gli scalogni tagliati a pezzetti e frulliamo il tutto. Quindi uniamo la curcuma, il peperoncino, un pizzico di sale e amalgamiamo bene tutto ottenendo così il ripieno del cappone. Spermiamo i mandarini sbucciati e anche il limone.
Prendiamo il cappone, lo riempiamo all’interno e anche sopra il composto fatto. All’interno del cappone mettiamo anche un mandarino e un limone intero sbucciati, quindi mettiamo il tutto in una pirofila. Versiamo sopra il succo dei mandarini spremuti, mettiamo intorno e sopra le cipolline, il porro tagliato a fettine, un goccio di olio e inforniamo, coperto con carta stagnola a 160° per un’ora, poi togliamo la carta stagnola e cuociamo ancora a 160/180° per un’altra ora. Buon appetito.
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