La ricetta dei cappelletti con radicchio formaggio e noci del 1 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei cappelletti con radicchio formaggio e noci.
Ingredienti: 100g di farina, 1 uovo, 50g manzo, 50g di maiale, 50g di vitello, 1 cespo di radicchio, 30g formaggio di fossa, 20g di noci, 50g di burro, sale q.b., olio q.b.
Macinare la carne di manzo, vitello e maiale. Saltare in padella la carne macinata con un po di radicchio di treviso tagliato a listarelle. Mettere il tutto in una ciotola ed aggiungere il formaggio di fossa e le noci mescolando il tutto. Impastare uova e farina, tirare con la sfogliatrice e tagliare la pasta a quadratini. Mettere al centro il ripieno e chiudere a cappelletto. A parte in padella mettere radicchio, salvia e saltare con le noci, questo sarà il condimento dove adagiare sopra i cappelletti precedentemente saltati con acqua di cottura e formaggio di fossa.
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