Il piatto per la Vigilia di Natale lo prepara Alessandra Spisni, che senza rinunciare alla golosità, prepara un ‘primo piatto di magro’, ovvero senza carne e salumi. Ecco la ricetta dei cannelloni di spinaci al forno.
Ingredienti
- 3 uova, 300 g farina da sfoglia, 200 g spinaci cotti e strizzati, 750 g ricotta, 50 g burro, 1 spicchio di aglio, 70 g formaggio grattugiato. 150 g salsa di pomodoro, 50 g formaggio grattugiato, sale
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, impastando la farina 00 con le uova. Ottenuto un impasto elastico e liscio, lo lasciamo riposare 30 minuti coperto da pellicola alimentare. Quindi, lo stendiamo sottile e ne ricaviamo dei quadratoni di 12 cm per lato. Li tuffiamo in acqua bollente e salata per pochi istanti. Li scoliamo e li immergiamo in acqua ghiacciata e salata. Li scoliamo e li facciamo asciugare su un canovaccio pulito.
Il ripieno. Lessiamo gli spinaci ben puliti per pochi minuti, in acqua salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con un noce di burro. Facciamo insaporire qualche minuto. Saliamo. Una volta cotti, lasciamo intiepidire e li tritiamo finemente. Li mescoliamo alla ricotta ed al formaggio grattugiato.
Compongo. Su ogni quadratone di sfoglia, formiamo un salsicciotto di ripieno. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno e disponiamo i cannelloni così ottenuti su una teglia ben unta. Copriamo con la salsa di pomodoro e spolveriamo con il formaggio grattugiato. Inforniamo a 200° per 20 minuti.