In una delle puntate delle scorse edizioni de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei calzoncelli fritti.
Ingredienti
- 250 g di farina, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito istantaneo, 1 cespo di scarola, 150 g di olive verdi denocciolate, 150 g di ricotta infornata, 30 g di capperi, 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Impastiamo la farina con l’uovo, il latte, il lievito ed un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, lo stendiamo sottile, come fosse pasta all’uovo.
Ricaviamo dei quadrati. A parte, stufiamo la scarola con l’aglio e le olive verdi. Farciamo i quadrati di sfoglia con la scarola ripassata e la ricotta infornata grattugiata. Chiudiamo a mezzaluna e friggiamo in olio di semi bollente.
Accompagniamo con un’insalatina di scarola condita con capperi, olive, olio extravergine e ricotta grattugiata.