I concorrenti protagonista dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, hanno preparato un dolce della tradizione, i calcionetti abruzzesi.
Ingredienti:
- Per la pasta: 500g di farina 100ml di olio di semi 1 uovo 100ml di vino bianco Acqua q.b.
- Per il ripieno: 200g di scrocchiata d’uva (marmellalta d’uva aromatizzata con cannella, mandorle e cioccolato) Zucchero a velo q.b. Cannella in polvere q.b. Riduzione di vino rosso (vino e zucchero) q.b. Olio per friggere q.b.
- Per la salsa di cachi: 2 cachi maturi 1 cucchiaio di zucchero 1 piccola radice di zenzero
Amalgamare la farina con l’uovo, il vino, l’olio e poca acqua al bisogno fino ad ottenere un impasto elastico; tirare la sfoglia alla sfogliatrice e farcirla con cucchiaiate di scrocchiata ad intervalli regolari; richiudere la sfoglia su se stessa e tagliare i calcionetti (tipo ravioli a semiluna) con una rotella dentata. Friggerli in olio profondo e servirli con zucchero a velo e cannella in polvere. Nel frattempo cuocere i cachi in una pentolina con zucchero ed una grattugiata di zenzero, frullare il tutto e setacciare la salsa. Servire sotto i calcionetti. Guarnire con la riduzione.
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