La ricetta del burek, sfoglia alla carne, di andrea Mainardi e suor Stella del 30 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Andrea Mainardi, l’estroso chef, impegnato a proporre, sotto le feste, ricette del mondo, oggi ritrova una sua vecchia conoscenza, Suor Stella, con cui ha animato lo scorso anno lo spazio del diavolo e l’acqua santa. La suora, di origini bosniache, con Andrea, propone un piatto tipico della sua nazione d’origine, il burek, ossia una sfoglia alla carne.
In una ciotola mettiamo la polpa di manzo e la carne di maiale tagliate a cubetti nè troppo piccoli nè troppo grossi, uniamo la cipolla tagliuzzata oppure tritata, olio, sale e pepe e amalgamiamo tutto. Foderiamo uno stampo da plumcake con carta forno, alterniamo strati di pasta fillo a strati di composto di carne, inforniamo a 200° per 15 minuti, copriamo con la carta stagnola, facciamo cuocere circa altri 10/15 minuti. Serviamo con insalata mista. Buon appetito!
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