La ricetta della brazadela di Alessandra Spisni del 18 aprile 2014 – La prova del cuoco
Ci pensa lei a fare vedere ai giovani chef di Superchef come va trattata amorevolmente la sfoglia.La mitica Alessandra Spisni, dopo aver ballato, è pronta anche oggi a preparare uno dei suoi piatti, stavolta un dolce tipico pasquale bolognese, la brazadela.
Ingredienti: 350 g di farina, 100 g di zucchero semolato, 60 g di burro, 10 g di lievito chimico, 1 uovo, 1 bicchiere di latte e q.b. da pennellare, la scorza grattugiata di un limone, 150 g di mandorle sgusciate,granella di zucchero q.b. Per la glassa: 130 gr di zucchero, 75 gr di mandorle tritate, 1 albume.
Stemperiamo il burro in un bicchiere di latte e lo lasciamo raffreddare. In una terrina mescoliamo la farina con l’ uovo, la scorza grattugiata di limone, 10 g di lievito chimico e lo zucchero. Uniamo il latte con il burro disciolto ed impastiamo tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio e poi a mano. Creiamo le forme, pennelliamo la superficie con del latte, spolveriamo con la granella di zucchero e le mandorle tritate grossolanamente e cuociamo in forno a 160° per 50 minuti.
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