A chiudere il menu odierno, è il dolce di Natalia Cattelani. La cuoca, sempre particolarmente creativa, oggi pesca dalla tradizione per preparare un goloso plum cake, che aiuta a mantenere la linea, senza trascurare il gusto. Prepariamo il bran cake.
Ingredienti
- 100 g bastoncini di crusca, 120 g zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 50 g uvetta, 50 g nocciole tostate, 50 g noci, 50 g mandorle, 50 g cioccolato fondente, 300 ml latte (anche vegetale), 100 g farina tipo 1, 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Per insalata di frutto di stagione: 1 melagrana, 1 grappolo di uva bianca Italia, 2 pere Williams, 2 cucchiaini di semi di sesamo, 1 cucchiaio di miele, 1 limone, 1 pezzettino di zenzero
Procedimento
In una ciotola, mettiamo a bagno i bastoncini di crusca con il latte, anche vegetale. Uniamo lo zucchero (potete dimezzare la dose). Lasciamo macerare il tutto per 20 minuti. Se i bastoncini non si saranno ancora sciolti, frulliamo ad immersione, in modo da ottenere una sorta di crema. Profumiamo il composto con della cannella ed uniamo l’uvetta, le nocciole, le mandorle (con la pellicina) e le noci tritate grossolanamente (potete sostituire con altra frutta secca). Uniamo anche il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescoliamo, quindi uniamo la farina, tipo 1 o integrale. Trasferiamo il composto, che si presenterà abbastanza corposo, in uno stampo da plumcake lungo circa 20 cm foderato di carta forno. Inforniamo per 50 minuti a 170°. Questo dolce si conserva per lungo tempo.
Per l’insalata di frutto di stagione. Sciogliamo il miele in un pentolino ed uniamo la frutta di stagione pelata e tagliata a tocchetti. Bagniamo col succo di limone. Profumiamo con lo zenzero e lasciamo cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.