Antonella percorre lo studio salutando il cast di puntata e subito iniziamo con la rubrica Il Natale di… Nel calendario dell’avvento, troviamo sale rosa, sale oro e una pergamena con scritto che il cibo è sempre stato l’elemento dlela sua vita con cui si è innamorato ed ha fatto innamorare, ecco quindi Fabio Picchi. Lo chef, parlando della sua famiglia, propone il suo piatto del Natale, che dedica a suo padre, la braciola di babbo a Natale.
Ingredienti:
- 1 kg di braciola (bistecca) di manzo, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 40 g di burro, 1/2 limone, curcuma qb, cumino qb, sale e pepe qb
- Per i carciofi: 2 carciofi grandi e turgidi, 1/2 limone, prezzemolo, 1 testa d’aglio, 50 g di prosciutto crudo, sale e pepe qb
Scaldiamo una padella antiaderente, aggiungiamo la braciola a la facciamo cuocere bene su tutti i lati, infine una volta cotta la saliamo, pepiamo. Aggiugiamo poi una noce di burro, un goccio di olio, un pizzico di curcuma, di cumino ma molto poco, altro pepe e mischiamo il tutto facendo roteare la braciola nella padella. Puliamo e tagliamo a pezzi i carciofi, li mettiamo a bagno in acqua e limone, poi a cuocere in una padella con un goccio di olio, del prosciutto toscano tagliato a pezzettini, un po’ di prezzemolo, uno spicchio di aglio, pepiamo e lasciamo cuocere per sette minuti, girandoli solo dopo tre minuti di cottura. Abbiniamo poi al piatto anche delle verdure, come dei peperoni sott’olio, o melanzane sott’olio, fatte rigorosamente in casa. Serviamo la braciola che tagliamo a fettine in un piatto bollente messo a scaldare nel forno, mettiamo sopra il sughetto di cottura, ai lati mettiamo i carciofi e decoriamo con peperoni sott’olio. Buon appetito.
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