La ricetta dei bomboloni alla crema di Alessandra Spisni del 7 gennaio 2014 – La prova del cuoco
La battagliera Anna Moroni è alle prese anche questa volta con la sfida di Anna contro tutte, che vede oggi una vera e propria guerra culinaria con Alessandra Spisni, impegnata nella preparazione dei bomboloni alla crema.
Ingredienti: per l’impasto, 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, un pizzico di sale, 2 cucchiai rasi di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 3 uova, ¼ litro di panna fresca. Per la crema: 500 ml di latte fresco intero, 3 uova, 45 g di farina, 125 g di zucchero, 1 limone.
Alessandra fa l’impasto amalgamando la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, le uova e la panna fresca e lavora il tutto fino a formare un composto morbido che poi lascia lievitare per circa 1 ora. Prepara la crema unendo al latte la farina, le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone e cuoce ottenendo la crema che poi lascia raffreddare. Tira la sfoglia , ne ricava dei cerchi che poi farcisce con la crema che ha messo in un sacco a poche. Li fa ancora lievitare e poi li frigge nello strutto bollente. Infine li spolvera con zucchero a velo o semolato. Buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su
