Andiamo indietro nel tempo. Torniamo al 17 aprile 1967, quando Nino Benvenuti vinse il titolo mondiale di pesi medi. Oggi, Nino è in studio e ricorda quei momenti. Luisanna Messeri, invece, prepara un dolce in voga in quegli anni: la bomba nera.
Ingredienti
- 3 tuorli, 150 g zucchero a velo, 120 g burro, 250 g cioccolato fondente, 500 ml panna fresca, ciliegie sotto spirito, frutta candita
- Per lo zabaione: 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di Marsala, cioccolato amaro in polvere, 1 bicchierino di Maraschino
Procedimento
Montiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche. Aggiungiamo il burro morbido e continuiamo a montare. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente. Aggiungiamo, a filo, al composto di uova e burro, mescolando con una spatola.
Rivestiamo uno stampo a zuccotto con un foglio di pellicola alimentare. Spalmiamo su tutta la superficie uno strato sottile di crema al cioccolato e mettiamo in freezer ad indurire. Spennelliamo nuovamente con la crema e rimettiamo in freezer.
Per lo zabaione: mescoliamo i tuorli con lo zucchero ed il Marsala, in una ciotola a bagnomaria. Mescoliamo energicamente con una frusta, finchè si addensa un po’.
Mettiamo alla base dello zuccotto metà della panna montata. Allo zabaione uniamo i canditi e le ciliegie sotto spirito. Versiamo lo zabaione sullo strato di panna e finiamo con la rimanente panna montata. Copriamo con la pellicola e rimettiamo in freezer per 2-3 ore prima di servire. Spolveriamo con cacao amaro in polvere e decoriamo a piacere.