La ricetta dei bocconcini di vitello speziati al mascarpone di Antonella Clerici del 4 dicembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella si cimenta in prima persona ai fornelli, nello spazio che prima era di Casa Clerici ed ora si chiama più semplicemente Le ricette di Antonella, come il nuovo libro della conduttrice. Quest’oggi, un altro piatto semplice e veloce ma molto gustoso: i bocconcini di vitello speziati al mascarpone.
Ingredienti:
- 800 g di spezzatino di vitello, 4 bacche di ginepro, 1 chiodo di garofano, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, aglio in polvere, farina, 600 ml di brodo di carne, 120 g di mascarpone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Nel mortaio schiacciamo le bacche di ginepro e i chiodi di garofano, quindi uniamo cannella, zenzero e un pizzico di aglio in polvere. Mettiamo le spezie in una padella in cui prima scaldiamo un goccio di olio, uniamo poi la carne e la facciamo rosolare qualche minuto, quindi aggiungiamo un cucchiaio di farina,un pizzico di sale e copriamo con il brodo caldo.Copriamo e facciamo cuocere a fiamma bassa per 45 minuti. A fuoco spento uniamo il mascarpone e amalgamiamo bene. Serviamo i bocconcini con del riso pilaf e… buon appetito.
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