La ricetta dei bocconcini di pizza di Tata Francesca Valla del 28 febbraio 2015 – La prova del cuoco
Suona la campanella, c’è Tata Francesca. E’ il momento della merenda, e la tata ce ne consiglia una molto gustosa e salutare, per i bambini e non solo. La merenda è un pasto spesso bistrattato, eppure è un pasto importante, come gli altri. Oggi, realizziamo i bocconcini di pizza.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 300 ml di acqua, 250 g di farina 0, 250 g di farina 00, 10 g di lievito di birra fresco oppure 3,5 g di lievito disidratato, 20 ml di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, un cucchiaino di zucchero semolato
- Per il condimento: 1 mazzetto di basilico fresco, 220 g di mozzarella, olio extravergine di oliva qb, 150 g di passata di pomodoro, sale qb, 1 pizzico di zucchero
Facciamo il classico impasto per la pizza amalgamando le due farine con il lievito, l’acqua, un goccio di olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, impastiamo bene tutto e lasciamo poi lievitare per due ore. Quindi dividiamo il panetto in tante palline, li copriamo con la pellicola e le facciamo lievitare ancora un’ora. Prendiamo quindi dei pirottini da muffin, li ungiamo con un goccio di olio e dentro ad ognuno mettiamo una pallina di impasto che schiacciamo bene dentro, soprattutto al centro. Mettiamo sopra ad ogni bocconcino un cucchiaio di passata di pomodoro in cui abbiamo messo un pizzico di zucchero e inforniamo a 200° per 20 minuti. Qualche minuto prima del termine dela cottura mettiamo sopra ad ognuno qualche pezzettino di mozzarella, ultimiamo la cottura e completiamo con foglie di basilico fresco. Buon appetito.
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