Chiude il menu odierno un dolcetto delizioso, preparatoci dal maestro pasticciere Mario Ragona. Un biscottino da accompagnare al tè, nato in Sicilia: i biscotti alle mandorle.
Ingredienti
- 600 g mandorle in polvere, 400 g zucchero semolato, 100 g miele, 90 g albume (3 circa), 1 uovo intero, 1/2 bacca di vaniglia, zucchero a velo, granella di pistacchio, granella di nocciole, 1 albume
Procedimento
Prepariamo l’impasto base. Mescoliamo la farina di mandorle allo zucchero semolato. Uniamo anche il miele. Quindi profumiamo con i semi di mezza bacca di vaniglia. Infine, aggiungiamo l’albume e l’uovo intero. Impastiamo. Ottenuto un composto compatto, ricaviamo delle palline. Immergiamo ciascuna pallina nell’albume leggermente sbattuto, quindi la tuffiamo nelle granelle di frutta secca (pistacchio, nocciola, pinoli o lamelle di mandorla).
Alcune palline, invece, possiamo passarle nello zucchero a velo o nello zucchero semolato. O, ancora, possiamo immergerle nel cioccolato fondente o al latte fuso e rotolarle nel cocco secco grattugiato. Quindi, diamo a ciascun biscotto la forma che preferiamo. Inforniamo a 190° per 12 minuti.