La ricetta dei bigoli al pesto e pestom del 9 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei bigoli al pesto e ‘pestom’.
Ingredienti: 200g di farina, 100g di pestom, 20g di pinoli, 1 mazzo di basilico, 100g di grana, ½ spicchio d’aglio, olio q.b., scalogno q.b., passata pomodoro q.b., sale q.b.
Impastare farina, acqua tiepida ed un pizzico di sale, stendere pasta a mano e formare i bigoli. Rosolare il pestom in padella con lo scalogno, basilico ed un po’ di pomodoro. Fare pesto al mortaio con pinoli, aglio, basilico, pochi granelli di sale aggiungendo grana ed olio. Bollire i bigoli in acqua salata. Mantecare la pasta nella padella con il pestom ed aggiungere il pesto a fuoco spento.
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