Tiziana Stefanelli, temuta giudice della gara finale, oggi si mette ai fornelli, per proporre una delle sue specialità. Un piatto intimo, familiare, che piace tanto alla figlia Matilde, le bavette stir fried.
Ingredienti:
- 500 g di bavette integrali, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla rossa, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di fagioli corallo, zenzero, citronella, salsa di soia, sesamo crudo, peperoncin fesco
In una padella, facciamo scaldare l’olio; mettiamo lo zenzero tritato ed il peperoncino (ma possiamo evitarlo). Uniamo la cipolla rossa tagliata a listarelle e messa a macerare in acqua e aceto. Uniamo anche il porro tagliato a la julienne. Facciamo lo stesso con le carote e le zucchine. Concludiamo con i peperoni e le taccole (i fagioli). Dopo qualche minuto, uniamo gli spaghetti integrali cotti in acqua bollente e salata e scolati. Sfumiamo con la salsa di soia ed arricchiamo con del coriandolo tritato grossolanamente. Impiattiamo e completiamo con del sesamo crudo (non tostato).
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