La puntata di oggi non è andata in onda su Raiuno ma su RaiPlay. Alessandra Spisni prepara uno dei suoi piattoni per festeggiare la fine dell’anno. Un piatto ovviamente godurioso, completo e… calorico! Prepariamo i bauletti verdi ripieni di taglioline con funghi e prosciutto.
Ingredienti
- 600 g di farina, 5 uova, 50 g di spinaci cotti e strizzati, 300 g di prosciutto cotto, 200 g di funghi di bosco, 100 g di burro, mezzo litro di latte, 50 g di burro, 25 g di farina, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di sedano carota e cipolla tritati, 150 g di pomodori pelati, sale, pepe, noce moscata qb
Procedimento
Facciamo due tipi di sfoglia: una classica, solo con uova e farina, l’altra verde, aggiungendo all’impasto anche gli spinaci lessati e strizzati. Stendiamo la sfoglia verde, la tagliamo in rettangoloni. Li sbollentiamo qualche secondo poi li raffreddiamo in acqua fredda e salata. Quindi scoliamo e asciughiamo.
Stendiamo anche la sfoglia classica, ne ritagliamo le taglioline e le lessiamo in acqua bollente e salata.
Prepariamo la salsa sciogliendo in una padella antiaderente un pezzo di burro. Uniamo la cipolla tagliata finemente e la facciamo soffriggere. Quindi aggiungiamo i funghi, il prosciutto cotto tagliato finemente e lasciamo cuocere il tutto un 20 minuti.
Facciamo la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino. Uniamo la farina, mescoliamo e, ottenuto il roux, uniamo il latte. Portiamo a bollore e facciamo addensare. Saliamo e mettiamo un pizzico di noce moscata.
Facciamo il sugo di pomodoro facendo soffriggere sedano, carota e cipolla tritati con un goccio di olio, uniamo i pomodori pelati e cuociamo qualche minuto.
Scoliamo le taglioline e le condiamo con il sugo di funghi. Ne mettiamo un pochino al centro di ogni rettangolo di sfoglia verde. Li chiudiamo a bauletto e sistemiamo in una teglia. Mettiamo sopra la besciamella, il sugo di pomodoro, sugo di funghi se rimasto, spolveriamo di formaggio grattugiato e inforniamo a 180° per 20 minuti. Buon appetito.
