La ricetta dei “bassotti” – di Natalia Cattelani del 22 febbraio 2014 – La prova del cuoco
La cucina dedicata ai ragazzi con Natalia Cattelani, che oggi propone un primo piatto, i “bassotti”.
Ingredienti: 250 taglioni all’uomo, 400 ml di brodo di carne, 60/80 g di grana, pepe noce moscata, 500 g di salsa di pomodoro, q. b. di cipolla.
Cuocete la salsa con un fondo di olio, burro e cipolla. Sbollentate in abbondante acqua salata i tagliolini, privateli dell’acqua di cottura. Foderate una teglia con burro e pan grattato, adagiate il primo strato di tagliolini, una spolverata di grana, un altro strato di pasta e dell’altro formaggio, irrorate la pasta fino a coprirla con il brodo. Infornate ad una temperatura di 190°C per 30 minuti.
Servite lo sformato di pasta accompagnato da salsa di pomodoro.
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