Alessandra Spisni irrompe in cucina con il suo carico di golosità e simpatia. La sfoglina bolognese propone uno dei suoi cavalli di battaglia. Ecco i balanzoni con salsiccia e mascarpone.
Ingredienti
- Sfoglia verde: 2 uova, 300 g di farina, noce moscata, 50 g di spinaci cotti e strizzati
- Ripieno: 300 g di ricotta vaccina, 50 g di spinaci cotti e strizzati, 1 noce di burro, 1 spicchio di aglio, 2 foglie di basilico fresco, 50 g di mortadella tritata, 100 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata
- Condimento: 200 g di salsiccia sbriciolata, mezzo bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di mascarpone, 1 noce di burro
Procedimento
Partiamo dalla sfoglia. Impastiamo le uova con la farina, un pizzico di noce moscata e gli spinaci frullati o tritati. Facciamo riposare il panetto, avvolto nella pellicola, per mezz’ora. Lo stendiamo in modo da ottenere una sfoglia mediamente sottile.
Passiamo al ripieno. Saltiamo in padella gli spinaci precedentemente cotti con una noce di burro e uno spicchio di aglio. Li mettiamo nel mixer e uniamo la ricotta, il formaggio grattugiato, il basilico, la mortadella tritata, un pizzico di sale, un uovo e frulliamo il tutto.
Condimento: sciogliamo in una padella il burro, uniamo la salsiccia sbriciolata e la lasciamo rosolare. A questo punto sfumiamo con il vino bianco, lasciamo sfumare e completiamo la cottura. cuocere. Uniamo il mascarpone.
Sulla sfoglia sottile formiamo delle noci di ripieno. Richiudiamo sul ripieno la sfoglia e sigilliamo bene, facendo uscire tutta l’aria. Diamo la forma ai balanzoni, ossia tortelloni grossi. Lessiamo in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li condiamo con il sugo.