La ricetta del babà della signora Anna del 28 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Nuova guerra culinaria per Anna Moroni, nel suo spazio di Anna contro tutte “La Rivincita”. La sfidante è la 40enne Anna, di Portici ma residente a Scaurici. “La competizione di oggi – afferma l’assaggiatore, Federico Quaranta – vede protagonista un dolce Franco-Polacco, successivamente giunto a Napoli, dove è stato perfezionato. Stiamo parlando del babà“. Anna, la sfidante, propone il classici babà.
Anna G, invece, fa la bagna con acqua, zucchero e scorzette di limone e poi la fa raffreddare aggiungendo alla fine il rum e dell’essenza di rum. Prepara il lievitino con un cubetto di lievito fresco, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di farina e impasta facendo lievitare, poi lo mette in una ciotola e unisce 6 uova. Lasciamo lievitare tutto un po’ e poi aggiungiamo il burro ben ammorbidito e facciamo lievitare un paio di ore. Mettiamo a bagno l’uvetta sultanina in acqua e rum, la scoliamo e aggiungiamo al composto, amalgamiamo tutto, mettiamo il composto stendendolo e allungandolo nello stampo apposito e lo lascia ancora lievitare. Si inforna quindi a 180° per 10 minuti. Si bagna poi con lo sciroppo e si serve decorandolo con la panna.
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