La ricetta dell’arrosto freddo di maiale di Alessandra Spisni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Ed ora tutti da Alessandra Spisni, introdotta dalla sua mazurka ed impegnata nella preparazione di un arrosto freddo di maiale. In una padella antiaderente mettiamo a scaldare lo strutto (una quantità industriale, sottolinea Anto), nel frattempo affettiamo la melanzana a fettine molto sottili, le mettiamo sotto sale, poi le asciughiamo con la carta assorbente e le friggiamo nello strutto. In una ciotola mettiamo il pezzo di carne di maiale, aggiungiamo il succo di due limoni e quello di un’arancia e lo lasciamo macerare nella salsa per un giorno intero, poi scoliamo il pezzo di carne, saliamo e pepiamo, mettiamo sopra dei fiocchetti di burro, arrotoliamo nella carta stagnola e mettiamo a cuocere in forno a 200° per un’ora. Lo facciamo raffreddare a temperatura ambiente, lo mettiamo almeno un’ora in frigorifero, poi lo tagliamo a fettine e lo serviamo con le melanzane fritte. Buon appetito!
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