La brociona del cast, la rossa Luisanna Messeri, oggi apre la puntata essendo la protagonista de la ricetta del giorno, al posto di Anna che oggi si è presa un giorno di vacanza. Prepariamo stavolta un secondo piatto, l’arrosto di tacchino alle nocciole ed erbette.
Ingredienti
- 1 kg di fesa di tacchino in un solo pezzo aperto a libro, 1 litro di latte intero fresco, 100 g di nocciole pelate e tostate, 1 mazzetto di erbe odorose, 4 bacche di ginepro, 1 bicchiere di vino bianco, amido di mais qb, olio evo, sale e pepe qb
- per accompagnare: 500 g di patatine novelle
Apriamo a libro la fesa di tacchino e la battiamo bene. Facciamo bollire il latte con due fglie di alloro. Tritiamo rosmarino, salvia, maggiorana, prezzemolo, ossia tutte le erbe odorose che preferiamo e le condiamo con un pizzico di sale e pepe. Mettiamo il trito sulla fesa di vitello, distribuendolo bene, quindi arrotoliamo la carne e chiudiamo legandola bene e formando l’arrosto.
In una casseruola alta e capiente scaldiamo un goccio di olio, aggiungiamo qualche bacca di ginepro, aggiungiamo l’arrosto e lo facciamo ben rosolare, uniamo le nocciole tritate grosslanamente con la mezzaluna. Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare, quindi aggiungiamo tutto il latte caldo, copriamo e facciamo cuocere a fiamma medio/bassa per circa un’ora e 20 minuti. Quindi tagliamo l’arrosto a fettine, versiamo sopra il fondo di cottura che prima addensiamo con un pochino di amido di mais. Accompagnamo con delle patate novelle cotte al vapore e ripassate in padella con un goccio di latte e un po’ di trito di erbette aromatiche. Buon appetito.
