Natalia Cattelani ci propone una delle sue ricette natalizie, la sua personale del Natale, un secondo piatto sontuoso da proporre ad amici e parenti nei prossimi giorni di festa. Prepariamo quindi l’arrosto di maiale ripieno di frutta e spezie.
Ingredienti:
- 1,2 kg di lonza di maiale, 80 g di prugne secche denocciolate, 300 g di salsiccia, 100 g di castagne cotte, 1 scalogno tritato, 4 spezie come chiodi di garofano, cannella, zenzero in polvere, noce moscata, 1 bicchiere di vino bianco
Incidiamo il pezzo di lonza di maiale in modo da aprirlo a libro. In una ciotola sbricioliamo la salsiccia, aggiungiamo lo scalogno tritate finemente, le castagne cotte e tagliate a pezzettini piccoli, le prugne denocciolate tagliate col coltello a pezzettini, un pizzico di zenzero, cannella, noce moscata e un chiodo di garofano tritato e amalgamiamo bene il tutto. Mettiamo il composto sul pezzo di lonza aperto a libro e appiattiamo bene il tutto, quindi arrotoliamo formando un arrosto che leghiamo bene con lo spago.
Ungiamo la carne massaggiandola con un goccio di olio e la mettiamo a rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere altri condimenti, poi la sfumiamo con il vino bianco. Trasferiamo la carne in una pirofila, aggiungiamo sopra il sugorimasto in padella, aggiungiamo qualche prugna e delle castagne, il brodo e inforniamo a 180° per un’ora. Tagliamo a fettine e… buon appetito.
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