La ricetta dell’anello di zucchine di Sergio Barzetti – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Antonella raggiunge Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi che prepara una ricetta rapida e primaverile: unanello di zucchine in fiore. Ecco gli ingredienti.
Togliamo i fiori dalle zucchine, puliamo le zucchine e le tagliamo fienmente a fettine, oppure a julienne, le spadelliamo per pochi minuti in una padella con un filo di olio già caldo e una foglia di alloro mettendo poi alla fine aromi a piacere come la menta. In una ciotola mettiamo la ricotta, le uova intere (senza guscio dice Sergio ad Antonella, che battuta!), qualche fiore di zucchina, il parmigiano, foglioline di sedano e mentuccia, mescoliamo tutto, uniamo anche le zucchine, amalgamiamo bene e mettiamo il composto in una tortiera da forno a ciambella che prima inburriamo e foderiamo con i fiori di zucchina. Inforniamo a 165 – 170° per 40 minuti. Buon appetito!
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