La ricetta della pasta alla carbonara del 17 marzo 2014 – La prova del cuoco
La signora Luciana di Roma nella sfida Anna contro Tutte, spazio gastronomico curato da Anna Moroni, sfida anna preparando la pasta alla carbonara.
In abbondante acqua salata cuocete degli spaghetti. In una padella antiaderente ponete del guanciale tagliato a pezzetti, rendetelo croccante e aggiungete del pepe nero macinato: mettetelo da parte in una ciotola. Sgrassate la padella dove avete cotto il salume con del brodo, aggiungete del pepe nero, del pecorino grattugiato, dell’altro brodo; togliete la padella dalla fonte di calore e aggiungete del rosso d’uovo precedentemente sbattuto, private gli spaghetti dell’acqua di cottura e saltateli in padella sulla fiamma, in fine aggiungete il guanciale. Guarnite il piatto di portata con pecorino grattugiato e del pepe nero macinato.
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