La ricetta delle crocchettine di patate di Luisanna Messeri del 12 marzo 2014 – La prova del cuoco
Luisanna Messeri apre la sua cucina del casale agli spettatori, proponendo un piatto sfizioso, le crocchettine di patate.
Ingredienti: 1 kg di patate, 50 g di burro, 30 g di grana grattugiato, 2 tuorli d’uovo, 1 uovo, 200 g di mozzarella, 200 g di prosciutto cotto, farina q.b., pangrattato q.b., 1 pizzico di sale.
Mettere le patate, intere e con la buccia, al forno per 30’ a 200° oppure cuocerle come si fa tradizionalmente per fare il pure. Schiacciarle una volta cotte e metterle in una ciotola con il burro, il grana, 2 tuorli e un po’ di sale. Mescolare bene il composto. Formare con questo delle piccole polpettine e, praticando in ognuna di esse un buco, farcirle con tocchetti di mozzarella e prosciutto. Dopo aver richiuso il buco, passare la polpettine nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere e servire calde.
Segui Ricetteintv.com su
