La ricetta degli spatzle di primavera del 7 aprile 2014 – La prova del cuoco
Oggi a sfidare Anna Moroni, nel suo spazio Anna Contro Tutte, è la signora Emiliana, che prepara gli spatzle di primavera.
Preparate dell’impasto per spatzle con farina, latte e uova. In una padella rendete croccate del guanciale tagliato a cubetti. In un’altra padella inserite un filo di olio extravergine di oliva e del cipollotto tagliato finemente e, dopo averlo fatto appassire aggiungete della zucchina grattugiata, fate cuocere per qualche minuto e salate; poi aggiungete il guanciate croccante.
In abbondante acqua salata, portata a temperatura, fate cuocere gli Spatzle, facendoli cadere, a goccia, all’interno del tegame con l’aiuto di una grattugia. Non appena gli Spatzle saranno saliti a galla, privateli dell’acqua di cottura e saltateli in padella con il guanciale e la zucchina, aggiungete del formaggio grattugiato e, servite il piatto ben caldo.
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