Nella quattordicesima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta con sgombro. Uno sfizio goloso e ricco di salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 320 g pasta integrale, 800 g sgombro al naturale, 1 manciata di uvetta, 80 g pinoli, 4 cucchiai olio evo, pane grattugiato, 1 cucchiaino cipolla essiccata, 1 scalogno
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Una volta cotta, la scoliamo e la raffreddiamo sotto l’acqua.
Tostiamo leggermente i pinoli in padella, senza aggiungere altro. Uniamo lo scalogno tritato finemente, un filo d’olio ed un po’ d’acqua. Copriamo e lasciamo stufare. A questo punto aggiungiamo l’uvetta e la cipolla essiccata. Mescoliamo, quindi aggiungiamo lo sgombro in scatola al naturale. Lasciamo stufare qualche minuto. Uniamo la pasta e mescoliamo. Serviamo con una spolverata di pangrattato integrale.