Nell’undicesima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei falafel. Un piatto goloso e pieno di salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 rametto di prezzemolo, mezzo cucchiaino di curcuma, 1 cipolla, 500 g ceci lessati, 100 g soia edamame, 1 cucchiaio di cumino macinato, 5 cucchiaio di olio evo, 30 g farina di mais fioretto, succo di mezzo limone, sale
Procedimento
Sbollentiamo per 2 minuti la soia edamame in acqua. Scoliamo i ceci in scatola e li risciacquiamo. Scoliamo anche la soia e la uniamo ai ceci. Trasferiamo in un mixer ed uniamo la cipolla tritata, il prezzemolo, il cumino, la curcuma e frulliamo il tutto insieme ad un filo d’olio ed il succo di mezzo limone.
Ottenuto un composto omogeneo e non troppo fine, lo trasferiamo in una ciotola ed aggiungiamo la farina di mais fioretto, poco per volta, mescolando.
Ungiamo una padella e creiamo le polpettine con un servigelato. Mettiamo a cuocere quest’ultime in padella, su entrambi i lati. Devono essere ben dorati. Serviamo con una spruzzata di succo di limone.