Nella tredicesima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della crema di melanzane. Uno sfizio goloso e ricco di salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 Kg melanzane, 250 g yogurt greco, 15 foglioline di menta, 150 g olive taggiasche, 30 g capperi sottoaceto, succo di 1 limone, 70 ml olio evo, pane caraseo, pizzico di cumino, sale
Procedimento
Tagliamo le melanzane a metà e le disponiamo su una teglia con carta forno. Inforniamo a 200° per 20-30 minuti. Quando sono cotte, preleviamo con un cucchiaio la polpa.
Con il coltello, tritiamo le olive con i capperi e la menta fresca.
In una ciotola mettiamo il trito di olive e capperi, lo yogurt e la polpa di melanzane. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo cumino a piacere e finiamo con il succo di 1 limone e l’olio evo. Mescoliamo ancora e serviamo. Possiamo anche frullare il tutto con un mixer ad immersione per ottenere un composto liscio.