Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella della torta al formaggio.
Ingredienti
- 500 g farina, 5 uova, 70 g parmigiano grattugiato, 70 g pecorino romano grattugiato, 50 g emmenthal, 50 g burro, 50 g lievito di birra, 1 cucchiaio di strutto, 150 g capocollo, olio, sale
Procedimento
Prepariamo il lievitino: in un bicchiere, sciogliamo metà del lievito in mezzo bicchiere di acqua. Trasferiamo il lievito sciolto in una ciotola ed uniamo circa 150 g di farina. Mescoliamo e, ottenuto un composto omogeneo e morbido, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per circa mezz’ora al caldo.
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina rimasta, le uova intere, il lievito di birra rimasto sbriciolato, il sale, un cucchiaio di strutto, un filo d’olio, il burro morbido a pezzetti, il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Cominciamo ad impastare con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, ma morbido. A questo punto, uniamo il lievitino ed impastiamo fino ad amalgamare al meglio i due impasti.
Imburriamo ed infariniamo una teglia stretta e dai bordi alti (come fosse lo stampo per un panettone) e trasferiamo all’interno l’impasto preparato. Disponiamo sopra l’emmenthal a dadini piccoli. Copriamo e lasciamo lievitare per almeno 2 ore, in luogo tiepido.
Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 1 ora. Serviamo con capocollo affettato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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