Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella del polpettone al forno.
Ingredienti
- 500 g macinato di manzo, 3 uova, 100 g pane raffermo, 5 fette di mortadella, scamorza affumicata, biete, acqua, pangrattato, parmigiano grattugiato, burro, olio, sale e pepe
Procedimento
Con anticipo, prepariamo una frittatina sottile: sbattiamo 2 uova con sale e pepe, quindi le mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio e lasciamo dorare sui due lati.
Ammolliamo il pane raffermo in acqua e lo teniamo da parte. Lavoriamo il macinato di manzo con un uovo, sale, pepe macinato. Uniamo il pane ammollato e ben strizzato ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo l’impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Su questo disponiamo la mortadella affettata, la scamorza a fette, la bieta (o spinaci) lessata e strizzata e la frittatina sottile a pezzi. Arrotoliamo il macinato sul ripieno, formando il polpettone. Spolveriamo la superficie di quest’ultimo con abbondante pangrattato e formaggio grattugiato.
Distribuiamo qualche fiocchetto di burro e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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