Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento e contenute nel libro “La cucina delle monache“, ovvero quella della pastiera.
Ingredienti
- Frolla: 250 g farina, 50 g strutto, 50 g burro, 80 g zucchero, 1 uovo, 40 ml latte, 20 g miele, scorza di mezzo limone, scorza di mezza arancia, sale
- Ripieno: 200 g grano cotto, 100 ml latte, 25 g burro, 200 g ricotta, 180 g zucchero, 50 g arancia candita, 3 uova, 20 g miele, 1 bicchiere di limoncello, scorza grattugiata di limone, scorza di arancia, sale
Procedimento
Frolla: disponiamo la farina a fontana ed uniamo lo strutto ed il burro a pezzetti; lavoriamo fino a far assorbire il grasso alla farina. Inseriamo al centro un pizzico di sale, il latte, il miele, l’uovo intero, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Ripieno: in una pentola, mettiamo il grano cotto, la ricotta, il latte, il burro, un pizzico di sale e portiamo a bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Quando la crema è fredda, aggiungiamo il miele, il limoncello, l’arancia candita a dadini, 2 uova intere ed 1 tuorlo, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone e arancia. Mescoliamo per bene il tutto.
Stendiamo la pasta frolla sottile e la usiamo per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera. Versiamo all’interno il ripieno e lo livelliamo. Disponiamo sopra le strisce di frolla e cuociamo la pastiera in forno caldo e statico a 180° per 55 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it