Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella dei brutti buoni con zabaione.
Ingredienti
- 150 g nocciole, 300 g zucchero, 3 albumi, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio di cannella, 3 tuorli, 1 bicchiere di marsala
Procedimento
Biscotti: con le fruste, montiamo gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenere una meringa lucida e ferma. Aggiungiamo, quindi, le nocciole tostate tritate grossolanamente al coltello, il cacao amaro in polvere e la cannella e mescoliamo con una spatola.
Su una teglia con carta forno, disponiamo l’impasto a cucchiaiate. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 5 minuti; abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 40 minuti. Lasciamo raffreddare.
Per lo zabaione, in una ciotola, mettiamo i tuorli con il Marsala e lo zucchero. Mescoliamo semplicemente con una frusta manuale, a freddo. Poniamo la ciotola sul bagnomaria e, mescolando con una frusta, aspettiamo che si addensi.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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