In collegamento dalla fattoria di famiglia, in Piemonte, Marco Bottega prepara un piatto estivo, a base di verdure e tonno in scatola, un classico della cucina piemontese riveduto e corretto. Ecco gli involtini di peperoni tonnati.
Ingredienti
- 4 peperoni rossi, 300 g tonno sott’olio, 150 g maionese, 100 g burro, 20 g prezzemolo, 2 acciughe sotto sale, 20 g capperi
- Salsa: 100 g basilico, 1 spicchio di aglio, 100 g olio evo, sale
Procedimento
Laviamo i peperoni, li ungiamo leggermente con dell’olio evo e li mettiamo a grigliare sul barbecue o sulla piastra, fino a farli cuocere per bene. Quando li togliamo dalla piastra, li mettiamo in un sacchettino, lo chiudiamo ed aspettiamo qualche minuto. A questo punto, li peliamo e li puliamo, quindi ricaviamo delle falde o losanghe.
In una ciotola, mettiamo il tonno ben sgocciolato e lo lavoriamo con la forchetta, in modo da sbriciolarlo. Uniamo un trito fine di capperi ed acciughe dissalate, il prezzemolo tritato, il burro morbido e la maionese. Mescoliamo per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spalmiamo un po’ del ripieno al tonno su ciascuna falda di peperone. Arrotoliamo in modo da ottenere gli involtini. Li conserviamo in frigorifero per qualche ora prima di servirli.
Per la salsa, frulliamo ad immersione (o con un pestello) il basilico fresco con l’aglio e l’olio evo. Otterremo una sorta di pesto, ma senza formaggio o pinoli.
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