La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli involtini di melanzana.
Ingredienti
- 2 melanzane grosse, 150 g capelli d’angelo, 300 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, ricotta salata, 1 cucchiaino di zucchero, basilico, sale, pepe
Procedimento
Prepariamo il sugo: in un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e delle foglie di basilico fresco. Uniamo la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero e di sale. Lasciamo cuocere il tempo necessario.
Priviamo le melanzane del picciolo e le tagliamo per il lungo a fette spesse circa mezzo cm, mantenendo la buccia. Le friggiamo in olio ben caldo e profondo, fino a leggera doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Cuociamo gli spaghetti ‘capelli d’angelo’ in acqua bollente e salata per pochi minuti (finiranno di cuocere in forno). Li scoliamo, li mettiamo in una ciotola e li condiamo con un po’ di sugo di pomodoro, della ricotta salata grattugiata e del basilico fresco.
Mettiamo, su ogni fetta di melanzana fritta, una generosa forchettata di pasta condita. Arrotoliamo la melanzana sulla pasta e disponiamo gli involtini in un pirofila, ben stretti. Copriamo gli involtini con il sugo di pomodoro rimasto ed un’abbondante spolverata di ricotta salata grattugiata. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 5-10 minuti.
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