Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo – Estate, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di una torta salata velocissima, la ricetta dell’insalata di riso. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 6 pomodori grandi, 600 g patate, 200 g riso originario, zucchero, sale, olio
- Per il riso: 1 cipolla rossa, aneto, menta, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 cucchiaino di cumino in polvero, 1 cucchiaino di peperoncino, olio, sale, pepe
- Per le patate: 200 g acqua, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, origano, olio, sale
Procedimento
Priviamo i pomodori della calotta, la parte superiore. Li svuotiamo, privandoli della polpa, che raccogliamo in una ciotola.
Con un frullatore ad immersione, frulliamo la polpa dei pomodori ed uniamo la cipolla tritata finemente (e ancora cruda), il concentrato di pomodoro, un cucchiaino di cumino in polvere, uno di peperoncino (se gradito), uno di paprica, due cucchiai di olio, succo di limone ed un trito di aneto (anche secco) e menta. Mescoliamo il tutto, aggiustando di sale e pepe. A questo punto, aggiungiamo il riso (crudo) e mescoliamo. Lasciamo riposare per almeno 1 ora: si addenserà.
Mescoliamo l’acqua con il concentrato di pomodoro. Peliamo le patate e le tagliamo a spicchi grossi. Le immergiamo nella salsina di concentrato e acqua e condiamo con olio, sale e origano secco. Mescoliamo.
Disponiamo i pomodori scavati su una teglia oliata e li condiamo con sale e zucchero; li riempiamo con il condimento al riso. Rimettiamo la calotta e distribuiamo intorno le patate con la loro salsa. Una spolverata di sale e cuociamo in forno caldo a 190° per 1 ora: se occorre, aggiungiamo un po’ di liquido.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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