Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di una torta salata velocissima, la ricetta della pasta al pesto di zucchine. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g pasta
- 800 g zucchine, 20 g basilico, 60 g parmigiano grattugiato, 30 g noci, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, pepe
- cacioricotta, pepe nero
Procedimento
Tagliamo ciascuna zucchine in 4 parti, per il lungo. Eliminiamo la parte centrale, con i semi. Tagliamo la parte rimasta, quella verde, a dadini. Le sbollentiamo per 2 minuti in acqua bollente. Le scoliamo, le passiamo in acqua gelata e le scoliamo nuovamente.
Ne teniamo da parte 1/4. Le altre, le mettiamo in un bicchiere insieme alle noci, mezzo spicchio d’aglio e cominciamo a frullare con un mixer ad immersione. Infine, uniamo anche il parmigiano grattugiato, il basilico fresco, abbondante olio e frulliamo ancora. Aggiustiamo di sale, se occorre.
Le zucchine tenute da parte, le saltiamo in padella con un generoso filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio. Scoliamo la pasta e la saltiamo qualche istante con le zucchine soffritte (togliamo lo spicchio d’aglio). In ultimo, uniamo il pesto e saltiamo a fuoco spento (e poca acqua di cottura della pasta, se serve). Serviamo con cacioricotta grattugiato ed una spolverata di pepe macinato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/