Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di una torta salata velocissima, la ricetta delle melanzane a scarpone. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 4 melanzane piccola, 400 g pomodori datterino, 60 g olive taggiasche, 200 g scamorza affumicata, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio per friggere, 3 cucchiai di olio evo, sale
Procedimento
Tagliamo le melanzane a metà, per il lungo. Con un coltellino ed un cucchiaio, le priviamo della polpa, scavandole, in modo da ottenere due ‘barchette’ o ‘scarponi’.
Tagliamo la polpa delle melanzane a dadini e la friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Nello stesso olio, friggiamo anche le ‘barchette’ di melanzane.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a cuocere i pomodorini tagliati a metà con delle foglie di basilico. Dopo qualche istante, aggiungiamo le olive e proseguiamo la cottura. Uniamo anche le melanzane fritte e lasciamo insaporire qualche istante, aggiustando di sale.
Farciamo le ‘barchette’ di melanzana fritte con il condimento di pomodorini e melanzane. Le disponiamo su una teglia con carta forno, le copriamo con scamorza affumicata a dadini (possiamo anche non metterla) e mettiamo in forno caldo a 190° per 15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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