Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle zeppole fritte. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 200 g burro, 200 ml latte, 100 g zucchero, 50 g lievito di birra fresco, 2 uova, scorza di arancia e limone
Procedimento
Sul piano da lavoro o in una ciotola, disponiamo la farina a fontana con al centro il burro morbido e lo zucchero. Cominciamo a lavorare e, una volta inglobato il burro, aggiungiamo un uovo per volta, lavorando nel frattempo con le mani. Nel frattempo, sciogliamo il lievito di birra fresco (si, è tanto ma è quello consigliato) nel latte e lo aggiungiamo pian piano all’impasto, lavorandolo fino a renderlo omogeneo. Profumiamo con scorza grattugiata d’arancia e limone. Posizioniamo il panetto all’interno di una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino a triplicare il volume iniziale.
Preleviamo dei pugnetti di impasto, a cui diamo la forma di serpentelli che intrecciamo a formare la zeppola. Le disponiamo su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio.
Le friggiamo in olio caldo (ma non troppo) e profondo fino a doratura, rigirandole. Le scoliamo su carta assorbente e, ancora calde, le rotoliamo nello zucchero semolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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