Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del crocchè di patate. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg patate a pasta gialla, 50 g burro, 2 uova, 250 g mozzarella, 100 g prosciutto crudo, prezzemolo, olio di semi, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo le patate (meglio se vecchie) intere e con la buccia. Una volta cotte, le schiacciamo da calde, eliminando la buccia.
Raccogliamo le patate schiacciate in una ciotola ed uniamo il burro a pezzetti, sale, pepe e lavoriamo. Uniamo le uova intere e impastiamo fino a farle assorbire. Aggiungiamo il prosciutto crudo (o salame) a pezzetti, il prezzemolo o basilico tritati e lavoriamo ancora.
Con le mani bagnate, preleviamo un pugnetto di composto e formiamo la crocchetta. Inseriamo al centro la mozzarella a listarelle. Passiamo la crocchetta nell’albume sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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