La ricetta dell’impasto per pizza da teglia dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella dell’impasto per pizza da teglia.
Ingredienti: 500g di farina di grano duro, 500g di farina 00, 1/2 litro di acqua tiepida, 30g di sale, 80g d’olio d’oliva, 20g di lievito di birra.
Preparazione: su una spianatoia mischiate le due qualità di farina e il sale, disponetela a fontana e nel buco centrale mettete l’acqua con il lievito disciolto. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e ben elastico,aggiungete l’olio e continuate a lavorare. Formate dei panetti e metteteli a lievitare. Quando la pasta è ben lievitata stendetela nelle teglie aiutandovi con un pò di olio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Condite la pizza con ingredienti a vostro piacere e infornatela alla temperatura di 250° per almeno 30 minuti.
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